La cucina tipica di Torre Vado rispecchia in massima parte la cucina del Salento che predilige ingredienti semplici e genuini e pone come base dei propri piatti l’olio extravergine di oliva.
Come ogni luogo del mondo ci sono dei sapori e degli odori legati essenzialmente al posto in cui sono prodotti acquisendo delle caratteristiche veramente uniche.
I pomodori coltivati nel territorio di Torre Vado hanno un sapore veramente squisito: è il sugo di pomodoro fresco che rende i primi piatti di Torre Vado veramente prelibati e dal gusto deciso.
Sono ottimi, infatti, i “maccarruni” fatti in casa e conditi con il passato e un cucchiaino di ricotta forte; la zucchina fritta con la pastella; il “pisciammare” o la frisa con il pomodoro; e che dire della parmigiana di melanzane, della lasagna, delle paste miste ai legumi, delle verdure, dei piatti della cucina povera, quella dei contadini, come la famosa “suscella” delle palline di pane grattato, uova, formaggio e menta, condite da un soffritto di pomodoro olio e cipolla. Un mare di delizie e prelibatezze dal gusto intenso e deciso che sarà possibile assaggiare nei vari ristoranti e trattorie di Torre Vado e dintorni, quasi tutti aperti durante tutto il periodo dell’anno.